« Dans la cuisine japonaise, c’est comme dans la musique : parfois il y a des silences. » E. Trochon
Nous avons passé une dizaine de jours au Japon avec les copains du Studio Umami pour visiter, manger, découvrir et manger. Entre deux ramen, on en a profiter pour prendre quelques images d’ambiance pour rendre compte de ce paysage riche et contrasté. Au détour d’un marché aux poissons, nous y croisons le chef français Eric Trochon, qui nous emmène par delà les rues bondées de Tokyo, et nous raconte la gastronomie nippone. De Tsukiji à Shibuya, de Tokyo à Sakai, de la baguette au couteau, c’est cette histoire qu’on a encapsulé dans 15 min de conte culinaire.
De retour au bercaille, il a fallut :
- Trier tous les plans tournés sur place
- Dérusher les heures d’interview du chef MOF
- Articuler le montage pour y construire sa narration
- Se séparer de bon nombre de propos très intéressants, mais pas toujours dans le sujet du film
Culinaire / Documentaire / Chef
- Production Studio Umami
- Musique Laurent Voloch